焖鲫鱼的家常做法？焖酥鱼的家常做法

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材 ：鲜鱼一条 、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量、全酸盐适量、家常鸡精适量 、做法料酒适量、大全鸡蛋适量 、酸菜视频淀粉适量 、常做菜鱼葱适量
、全酸姜适量、蒜适量 、郫县豆瓣酱适量。

做法：

1、鱼肉片成片 ，加入盐，鸡精，料酒 ，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。

2 
、酸菜用水泡一下 ，切成寸段

3、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

4、放入鱼头鱼骨煸炒 ，兑入适量水
，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5 
、锅放火上
，添入适量油 ，三成油温时下入腌好的鱼片滑散 ，捞出沥净油
 。

6、炒锅上火 ，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味 。

7 、放入酸菜炒透 。

8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味 
。

9、下入鱼片烧开
，盛入盆内
。

10、另起锅 ，添入少许油，下入干辣椒 ，川花椒炒出香味
。

11、浇在菜上即可 。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒 、10克蒜、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块 ，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣 、姜片、花椒粒爆出香味
，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒 ，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮 。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐 、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳
，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清  ，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内 。

4 、最后将油烧至五成热时 ，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料：草鱼500g、酸菜150g

配料 ：泡椒30g
、干辣椒5支、生粉10g 
、鸡蛋1只 、老姜10g、葱1根 、油、盐、鸡精、胡椒粉 、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清 、生粉上浆 。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒
、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味
。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白
，撒上葱段
 ，加少许胡椒粉调味即可 。

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